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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小
 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其

他材料，武火煮   沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调
味即可品尝。